焼きナスのおかか漬け

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材料(2人分)

ナス4本
鰹節一掴み
めんつゆそうめん付けつゆ程の濃度400ml分
400lm分のめんつゆ希釈に合わせて

作り方

ナスはへたのギリギリ下を一周、縦に一周2本の切れ目を包丁で入れます。
皮をむきやすくするためなので、あまり深く切り込みは必要ありません。

そうめんの付けつゆ程度の濃度のめんつゆを400ml作り鰹節をいれ、冷蔵庫で冷やします。

切り込みを入れたナスをオーブントースターで10分焼きます。時々転がしながら様子を見てください。魚焼きグリルでも同様にできます。

焼きあがったナスをできるだけ熱いうちに皮をむき、よく冷えためんつゆに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成です。

ポイント

ナスはある程度熱いうちに皮を剝かないと、剥けにくくなります。
キンキンに冷やして暑い夏の日にピッタリのおかずです。
残っためんつゆはそうめんにかけても美味しいですよ。

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