春巻き

材料

作り方

春雨は表示時間より少し短めに下茹でしてザルにあげておきましょう。豚バラ肉、タケノコ、しいたけを細切りにし長ネギは薄く斜め切りにします。

フライパンにごま油をしき、カットした材料を炒め★の調味料を加えて炒めます。春雨が長い場合は食べやすい長さにカットして最後に加え、全体的に具がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えます。炒めた具は皿に移して冷ましておきましょう。

具が十分に冷めたら、春巻きの皮に包みます。包む際は水で溶いた小麦粉をノリ代わりにします。具を入れすぎると破けるので要注意です。

揚げ油を用意し、ひっくり返しながら5分揚げたら完成です。中の具は火が通っているので短時間で揚がりますが、強火で急ぐと中がぬるくなるので要注意です。

ポイント

炒めた具材は包む際に破ける原因になるのでしっかりと冷やしてください。
味付けがしっかりとしたレシピなので、しょうゆを付けずに食べることができます。
しょうゆをつけて食べたい方は中華顆粒、しょうゆ、オイスターソースを半量にしてください。